将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷

【菜名】冬瓜煲汤
【所属菜系】全部
【特点】此菜汤味鲜美，营养丰富
【原料】用料：光鸭1只，冬瓜1000克，米仁100克。
调料：陈皮1块，姜1块，葱1棵，精盐5茶匙，米酒0.5汤匙，植物油500克。
【制作过程】将光鸭洗净；冬瓜去皮切块；葱洗净。
炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。
将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入汤锅中，加精水5杯，用大火烧开锅后，烹